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RU Go Vegan Review of Science ブックシリーズ
ミロシュ・ポキミツァ、N.D.
ゴー・ヴィーガン・レビュー・オブ・サイエンス その1
このシリーズの最初のパートでは、私たちの進化におけるすべてのシフトと時代を分析し、私たち自身の性質に合った進化的な食事とは何か、私たちの生活や食事の方法が突然変わることで、慢性疾患や豊かさの病気として知られる健康への悪影響が連鎖することを論理的に理解することができるようにしました。私は、糖尿病の背後にあるすべての利用可能な科学を見直しました、 癌肥満、心血管疾患など、産業革命によって形成された現在の生活環境に対する不適応です。
しかし、私たちはテクノロジーを駆使し、何百万年という長い時間をかけて体を進化させてきたのです：私たちは何を食べればいいのでしょうか。食べられるものではなく、食べることに適応しているのでしょうか。 前章では、現在の環境に存在するあらゆる毒性を分析しました。
本当の問題は、体を酷使してしまうと、心臓病やがんなどの慢性疾患の初期症状が出たときにはすでに手遅れになってしまうことです。人間を含む動物が衝動的に食べるのは、脳が生存のためにそうするよう条件付けされているからです。自然界では、食料は常に希少な資源でした。今日、私たちは、進化的に食べることに適応していない動物性食品や、進化的に食べることに適応していない加工食品を、絶え間なく食べています。食べ物は単なる栄養源ではありません。それは薬であり、自己満足の源なのです。菜食主義がその答えなのでしょうか？科学はここにあり、答えはここにある。
ゴー・ヴィーガン・レビュー・オブ・サイエンス Part 2
利益追求型の企業では、研究開発に何億円もかけて、栄養の真実をすべて伝え、健康を維持することに興味を持つ人は、あなた以外にはいないでしょう。
それはあくまでも自分の仕事であり、他の誰のものでもない。主治医の仕事ではありません。MDがすることは、あなたに処方箋を書くことであり、何か問題が起きた場合、責任から身を守る方法も考えている。それが彼の本当の仕事です。仮に、医師があなたのために時間を使いたいと思っても、医師自身も何が真実なのか分からないので、苦労することになります。さらに、仮に本当の治療法があったとしても、それを封じ込めようとする意図があるのでしょう。がん治療薬だけで、2019年に業界は$1,500億円稼いだ。そしてそれは、サポート療法の無限の連鎖を伴わないものです。
医療で直面する問題のもう一つの部分は、哲学的なものです。
科学的医学にとって、生命とは死んだ原子の再配列に過ぎない。私たちの体はただの機械なので、壊れた車を治療するのと同じように、病気を治療します。私たちはインターベンション治療を行っています。これが、病院で受けることになる信念のシステムです。この哲学は有害な影響を及ぼします。医師は病気を全く治療しません。症状を治療するのです。
栄養学や食事が私たちの生活や健康に与える影響についての本当の教育が見られないのは、テレビでケールやニンジンの広告が見られないのと同じ理由です。食品と食事パターンの力に関する画期的な研究は、意図的に、医学文献の中に埋もれているのです。医師は、医学部で正式な栄養学のトレーニングを受けることはあっても、ほとんどありません。栄養士か、生物学や生化学の特定の分野を研究する科学者でなければ、文献に存在する知識の全容を知ることはできないのです。その理由は簡単です。ケールには利益がない。
シリーズ第2弾では、医療カルテルとフードカルテルの全歴史を分析しました。栄養学の分野でなぜこれほどまでに論争が起こるのか、客観的に理解できるように、現代の医療システムを完全に分析しました。
医療業界の根底にあるのは、正しい食生活を送ろうとする個人が、混乱と矛盾に満ちた栄養アドバイスの洪水に直面するという問題の一部です。研究は50年以上前から行われていますが、それでも食事戦争が繰り広げられている状況なのです。実際、栄養学の専門家に「なぜビーガン食は心臓発作やがん、糖尿病など豊かな生活のためのあらゆる病気のリスクが低いのか」と聞いても、その本当の答えはわからないだろう。
ゴー・ヴィーガン・レビュー・オブ・サイエンス Part 3
植物は太陽光を吸収すると、その光を化学エネルギーとして糖や油の形で蓄えます。動物が生きていくために、植物を食べることでその蓄えた化学エネルギーを消費したり取り出したりしようとすると、植物に含まれる他の化学物質もすべて消費しなければなりません。
自然界では、食べ物はパッケージのようなものです。すべて一人分の値段で。
植物の組織内に存在するこれらの化学物質は、次のように呼ばれています。 ファイトケミカル.草食動物の種類によって食べる植物が異なり、やがてその植物に含まれるさまざまな化学物質に適応するようになります。やがて適応が完了すると、動物は食べている植物が作り出す植物化学物質がなければ生きていけなくなります。その場合、これらの化学物質は、砂糖や油と同じように、生命維持に不可欠なものとなり、ビタミンと呼ばれるようになります。ビタとは生命という意味です。ビタミンがさまざまな種の生命に不可欠になる前は、ビタミンは単なるファイトケミカルのひとつに過ぎなかった。ビタミンのほかにも、ビタミンではないが、多少なりとも重要なファイトケミカルは何千種類もある。
ファイトケミカルが必要なのは、私たちの体が正常な進化の過程で、ファイトケミカルを大量に摂取することに適応していたからです。ファイトケミカルを十分に摂取しないと、多くの健康問題が発生します。ビタミンを摂取しなければ死んでしまいますが、ファイトケミカルを十分に摂取しなければ、健康上の問題が生じます。 抗酸化物質 私たちは死なないでしょう。炎症が強くなり、慢性疾患になり、そして癌のような病気で死ぬことになるのです。
スタンダードアメリカンダイエット (SAD）は、その中の抗酸化物質の第1位がコーヒーであることがとても悲しいです。私たちは食生活を完全に変えました。今日、カロリーのほとんどは脂肪、砂糖、精製された小麦粉、肉、卵、乳製品からきており、抗酸化物質はどこにあるのか？どこにもありません。そして、どこにあるかというと 炎症とがん？どこもかしこも。
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